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【视频 • 《易说美食》栏目】岳记老家红焖羊肉---羊肉锅与牛脖骨

2016-5-22 11:38| 发布者: 寒泪| 查看: 738| 评论: 0|原作者: 蓝鸢|来自: 易汾网

摘要: 易汾网
 




红焖羊肉锅  小贴士及营养价值

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小贴士:

这道菜对羊肉的选材要求比较高。因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。最佳选择就是羊里脊、羊上脑。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩。您可能会疑惑不解。里脊肉,那么瘦,那不是适合爆炒或者涮吗?小火慢炖还不给炖柴了啊?这您就不知道了。羊肉不同于牛肉和猪肉,这羊里脊、羊上脑又瘦又嫩,炖完一点都不油,还久炖都不柴的。


营养价值:

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

    1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

  2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

    3.适宜体虚胃寒者;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。


牛脖骨
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牛脖骨也就是牛脊椎,骨头上的肉比较有嚼劲,熬汤比较香浓

小贴士:

1.一锅暖暖的牛骨汤,香浓美味,适合秋冬季时吃
2.怕香料盖过牛肉的香味,所以香料放的比较单一,只要没有腥味就可以了
3.牛肉牛骨一定要买好的,烧出来有一股浓浓的奶香味


美食之所以美味,是亲自到店品尝才有的正宗味道,是经人口口相传积累的传统食材加秘制酱料的独特风味,老家风味选择岳记,绝对好吃!!!

送餐电话:15835798143

地址:鼓楼西大街西关桥头路北


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